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How to make Wedding cake

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昨日は、How Sweet It Is でフル仕事♪ボスらが来る前に黙々とケーキ作り。
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ケーキにバタークリームでコーティング。この作業が、あとからかぶせるフォンダンには重要なんです。きれいに仕上げないと表面までボコボコ加減がでてしまいます。この日は7つものケーキをコーティングしました。
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さて、この模様はこちら「ニューヨーク・ウェディング〜Crea Time〜」
で紹介しています。(こちらでは、毎週土曜日(日本時間は日曜かな?)記事をかかせていただくことになりましたので、どうぞよろしく♪)ということで、こんな感じのケーキができました。
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このデコレーション作業がまた大変でした。
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やっとこさ、一人前になれたような気がしました♪(協力:How Sweet It Is)


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by mimicafe2007 | 2010-08-29 00:28 | How Sweet It Is

Elegant Wedding Cake

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今日のウエディングケーキ配達先はブルックリンのプロスペクトパーク、ボートハウス。車からブルックリンブリッジ、自由の女神が見えました。
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プロスペクトパークをぐるぐるまわって(サインが見当たらない〜!!!)やっとこさ着きましたが、公園内でのバーベキュー規制がないのか、ま〜んでたくさんの人が(石川弁です)パーティしてました。この光景は珍しいかもね、きっと旅行者が見るとびっくりするくらい、みんなピクニックしてます。
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エントランスをくぐり抜けると、まぶしい光が差し込んできました。
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セッティングでみんな忙しそう。
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素敵な天井。
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これはコサージュっぽいですね。
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さて、ぼちぼち仕上げをしようかね。
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ということで、完成!!!
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エレガントに仕上がりました。

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by mimicafe2007 | 2010-08-08 14:02 | How Sweet It Is

Wedding Cake

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衝撃的な事実だけど、みなさんからの励ましのメールやコメントありがとうございました。と、さっそく今日はウエディングケーキの仕上げで行ってきました、愛する職場へ。
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今はまだ真っ白だけど、明日はこれに花と葉っぱがくっつきます。
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この木の形がウマいこと木に見えるようにかたどったんだけど、なかなかいい感じ?
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そして、ボスのかわりに金魚君に餌をあげました。
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うちの帰ると、郵便箱に小さな小包!おや、山好き娘のアイちんからである。さっそく開けたら、な、なんと(笑)よく効く「モーラステープ:サロンパスの進化したやつ」が!!!今日はフォンダンをいっぱい練って、のばしたので、わたしの肩にもってこい!である。そして、石川県白山のまめしぼり(てぬぐい)と白山登山の際にと、ちっちゃなおまもりまで!!!
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さんきゅーアイちん!!!
by mimicafe2007 | 2010-08-07 12:56 | How Sweet It Is

How Sweet My Company Is

これほどまで精魂込めて愛した居場所。

おもえば、2008年に渡米し、ナチュラルグルメでビーガン、ベジタリアンの科目を習得しつつも、インストラクターの紹介で知った「How Sweet It Is」は、わたしの挑戦したかった世界をグンと引き寄せ、わたしの隠れた?本能を思い切り引き出してくれました。
(実は、初めてのアメリカ大陸に上陸したとき→おいおい、コロンブスかいな…、シカゴにてカスタムケーキを見たのがきっかけで、デコレーターの道を決心していたにもかかわらず、心の奥に鍵をかけてしまっておいたのです)
まったく、製菓のスキルもなく、まして言葉もろくにできなかった(今もなお)けれど、2年ちょいの間で、自分でもおどろくほどの技と知恵と体力を学んでいました。飲食業界は14年?くらい長くいたけど、今までの経験がすべてにおいて活かされたここ数年、仕事がどれほど楽しくて(つらいこともあるけれど)奥が深いかということを学んだような気がします。
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仕事のわたしの大事なパートナー、テンちゃん。(右は一日研修の妹のサリー)
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毎日、仕事が主役という日々でした。
そんな、我が愛しいカンパニー「How Sweet It Is」がCloseしました。やり遂げたという意味、オーナーの意思のもと、閉店。ショックのあまり、一日ボーッと過ごした日もありましたが、それぞれの新しい道に出るチャンス。ひなは大きく成長し、大空へ旅立つかのごとく、また人生の新たな旅のスタートです。
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私の誇るボス、ベスとエレン。
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ほんとにほんとにありがとう。そして、ブログを通してユニークなケーキ達を楽しんでくださったみなさま、ありがとう!!!

しかし(笑)まだ、ウエディングケーキのオーダーがいくつか残っているので、10月上旬までサポートします。なので、お楽しみくださいませ!!!

Thank you for the wonderful days at How Sweet It Is!!!

by mimicafe2007 | 2010-08-06 13:59 | How Sweet It Is

Flower Market

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土曜日はフラワー市場へ、ケーキのデコレーション用フラワーをピックアップ。マンハッタンでは、ストリートごとに、フォト系ショップが集まっていたり、チェス屋さんが集まっていたり、布屋さんの通りなどがあったりします。(エコノミーの関係もあって、そういう市場は減ってきているのだとか)
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28stとAvenue of Americas (6 Ave)から7 Aveの間らへんにいっぱい花屋さんが集まってます。
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いつもの花屋さんに着くと、もうファンタスティック!!!たぶん、時間が早ければ早いほど、いっぱい花が並んでるんだろうなと。
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この日はあじさいがいっぱいでした。
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働いているひとたちは忙しそう。でも、この子は、なんだか暇そうでしたよ!
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アメリカの猫ちゃんって、かなりひとなつっこいのですが、うちのみみちゃんにも学ばせたい!!!
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あっちに行ったかと思ったら、お店をぐるりとまわって来た。
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よいしょ!!!
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おいおい、木箱が落ちそうよ!!!(笑)
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彼はあきらめ、私は別の花を見て回っていたら、また、遭遇!!!
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と思ったら…(笑)
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草花の中に雲隠れ!!!
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また猫ちゃんに会いたいな(笑)
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外は炎天下。花をかかえて、みな行き着くところへ行きます。早く花にお水を与えないとね。
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by mimicafe2007 | 2010-07-26 13:05 | How Sweet It Is

Japanese Sweet Girls

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うちのボスのデスクになにやら怪しげなポストカードが置いてあるではないか。と、裏を見ると、ボス友人のアリーが日本旅行中に書いたもので、日本の70円切手が貼られてありました。彼女いわく、このカードのテーマが「How Sweet It Is」そのもの!!!もう何て言ったらわからないけど、びっくりしたわ〜って。

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このアニメキャラ、ストレートヘアとウエーブ、黒とピンクと白、スイーツたち、もう完璧、うちの世界です。あっぱれあっぱれ(笑)
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by mimicafe2007 | 2010-07-24 13:29 | How Sweet It Is

summer=horror

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夏=ホラー。なんか、突拍子もない題名をつけてしまった(笑)かなりグロイですので、苦手な方は見ないでね(笑)

というのも、先日、雑誌表紙のフォトシューティングがあって、秋のハロウィンをイメージしたものだったんです。なので、ちょっと冗談まじりに、毎度(昨年も作りました)のコレを作ったら、ウケました〜!!!でも、グロいから、もう一回言うけど、苦手な方はわたしのすっぴんの顔以下みないでね。(わたしのスッピンのほうが、怖い???)

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フォンダンで作りました。

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この雑誌の模様は、雑誌が発売したらアップしたいです。とっても素敵な感じでしたよ!!!
by mimicafe2007 | 2010-07-17 14:45 | How Sweet It Is

Trainee from Japan

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友人まこっちのお願いで、一日研修生が日本からやってきました。Ayakoちゃんは、彼のショップの若きホープ、ペーストリーシェフです。彼女の目にはどんなふうに映ったのだろうか、How Sweet It Isのキッチン仕事は…。
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この日はデコレーション&仕上げのものがたくさんあって、彼女にしたら珍しいものがいっぱいでてきて楽しかったのではと思います。
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完成!!!
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お昼はうちのキッチン自慢のヘルシーランチを皆で食べました。
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コーンが季節ってのもあるけど、甘くて美味しかった!!!そして、Baby Showerのケーキ注文があったので、彼女に手伝ってもらいました。真剣です。
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最後はテンちゃんと3人で記念撮影。
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まこっちもあとから来て、「お、かわいい〜」って。
Ayakoちゃんおつかれさまでした。さらに、パワーアップした素晴らしいペーストリーシェフ期待してます!!!
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by mimicafe2007 | 2010-07-12 03:04 | How Sweet It Is

Summer Party 2010 続き

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さて、以前のパーティの続きです。
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アンドリューさんが、ハンモックのあみあみをセッティングしだしました。
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ロージーも参戦!?
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みんな会話に花をさかせています。
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ルーフはちょっと暑かったのでお部屋に戻ります。みんな、ここでも会話を楽しんでいました。
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ナチュラルグルメのシェフ、バーバラも来てましたよ。
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こどもたちがロージーと遊んでます。ここからロージーの反撃、サンダーリッキング!!!嵐のようになめられます(以前ドッグシッターしたときに、同じ攻撃にあいました!)
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くすぐったーい!!!
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ということで、われわれ、そろそろおいとますることに。楽しかったし美味しかった週末でした。
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by mimicafe2007 | 2010-07-05 03:07 | How Sweet It Is

Welcome to U.S.A.cakes

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昨夜はBody Friendとダブルデートでウイリアムズバーグの「MOTO」へ。
Welcome to U.S.A.と題してサプライズケーキを即席で作りました(いかにも手作りって感じだわ〜)
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デビルスフードのチョコケーキにチョコムースに、アメリカの国旗と一応(笑)自由の女神を施して。女神ちゃんをよくみると、はちまきしたおっさん(お嬢さん)に見えます(笑)バイブルと♡を手に持たせたんだけど、なんか担いでるって感じが大工さんっぽい。
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それと、これまた即席で(もう、ほんとに時間がなくって〜)タルトを焼き、ホワイトチョコをぬりたぐって、その上にオレンジゼストを混ぜ込んだペーストリークリーム(カスタードクリーム)をたっぷりと。ラズベリー(この時期高いのかな、約4ドルもしたよ〜!)とブルーベリー、バタークリームでアメリカの国旗を!!!
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美味しいであろうことを願って…。
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ひとつはBody友に。もうひとつはうちの家族用に。ビバ独立記念日!!!
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マンハッタンからJトレインでブルックリンの Hewes Stで下車。すぐ真横にあります。駅からはマンハッタン方向からの太陽光線が眩しかった〜!!!
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MOTOは、ここ角っこにありますよ。ちょっとウィリアムズバーグの人気エリアから外れてるんだけど、ニューヨーカーに人気のお店です。そいでもって、かんぱーい!!!映画の話やら、普段の話やらで楽しいひとときと美味しい時間。今回たのまなかったけど、ここんちのトマトスープは美味しいです。(そうやねぇ、トレダージョーのクリーミートマトスープが近い味です)
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そんで、ここんちのオリーブも好き♡
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毎日、8時半くらいから日替わりで個性的な音楽ライブもやってます。
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というわけで、最後はケーキで閉めました。楽しい夜をありがとう♪Happy July 4th!!!
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by mimicafe2007 | 2010-07-04 23:01 | FOODS

Cake Designer Sachiko's New York Life

by mimicafe Union + Sachiko
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